Matthews Cotswold Flour Canadian Bread Flour
Velmi silná
Wheat flour for bread doughs. Fortified with calcium carbonate, iron, niacin and thiamine.
Obsahuje: pšenice, ostatní ingredience
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. S 14,8 % bílkovin dosahuje těsto vrcholu po přibližně 12 h při 22°C, v rozmezí 6–20 h. V lednici při 4°C vydrží 9–74 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 63–72 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 64–68 %.
Wheat flour for bread doughs. Fortified with calcium carbonate, iron, niacin and thiamine.
Výtvory s touto moukou
Načítání...
Canadian Bread Flour vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Síla
Velmi silnáSilnáBílkoviny
14.75%12%-2.8%Hydratace
——Zrání
——Canadian Bread Flour vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Canadian Bread Flour | ||
|---|---|---|
Síla | Velmi silná | Silná |
Bílkoviny | 14.75% | 12%-2.8% |
Hydratace | — | — |
Zrání | — | — |