Matthews Cotswold Flour Canadian Bread Flour
Zeer Sterk
Tarwebloem voor brooddeeg. Verrijkt met calciumcarbonaat, ijzer, niacine en thiamine.
Bevat: tarwe, overige ingrediënten
Hoe de calculator deze bloem gebruikt
- Fermentatievenster. Met 14,8% eiwit bereikt het deeg zijn piek na ongeveer 12 uur bij 22°C, binnen een venster van 6–20 uur. In de koelkast bij 4°C blijft het 9–74 uur goed.
- Hydratatiebereik. Op basis van de specificaties schat Pandough 63–72% water, en de hydratatieband van de calculator begint daar. Voor Traditionele Napoletana in een thuisoven van 290°C wordt 64–68% aanbevolen.
Tarwebloem voor brooddeeg. Verrijkt met calciumcarbonaat, ijzer, niacine en thiamine.
Baksels met deze bloem
Laden...
Canadian Bread Flour vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Sterkte
Zeer SterkSterkProteïne
14.75%12%-2.8%Hydratatie
——Maturatie
——Canadian Bread Flour vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Canadian Bread Flour | ||
|---|---|---|
Sterkte | Zeer Sterk | Sterk |
Proteïne | 14.75% | 12%-2.8% |
Hydratatie | — | — |
Maturatie | — | — |