Bio Planet Mąka z płaskurki pełnoziarnista BIO
Harina integral de trigo emmer ecológica Bio Planet con 13% de proteína. Esta harina de trigo antigua está destinada tanto para pan como para otras preparaciones de repostería. Úsala para un pan de grano entero o mézclala con harina de trigo panificable para una miga más ligera. Contiene gluten de trigo.
Contiene: farro (integral)
Cómo usa la harina la calculadora
- Ventana de fermentación. La calculadora prevé que la masa alcance su punto óptimo después de unas 7,5 h a 22°C, dentro de una ventana de 4–12 h. En la nevera a 4°C, se mantiene hasta 37 h.
- Rango de hidratación. Según sus especificaciones, Pandough estima 55–62% de agua, y el rango de hidratación de la calculadora comienza ahí. Para Napoletana tradicional en un horno doméstico a 290°C, recomienda 60–62%.
Harina integral de trigo emmer ecológica Bio Planet con 13% de proteína. Esta harina de trigo antigua está destinada tanto para pan como para otras preparaciones de repostería. Úsala para un pan de grano entero o mézclala con harina de trigo panificable para una miga más ligera. Contiene gluten de trigo.
Horneados con esta harina
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Mąka z płaskurki pełnoziarnista BIO vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Fuerza
—FuerteProteína
13%12%-1.0%Hidratación
——Maduración
——Mąka z płaskurki pełnoziarnista BIO vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Mąka z płaskurki pełnoziarnista BIO | ||
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Fuerza | — | Fuerte |
Proteína | 13% | 12%-1.0% |
Hidratación | — | — |
Maduración | — | — |