Bio Planet Mąka z płaskurki pełnoziarnista BIO
Bio Planet Bio-Emmervollkornmehl mit 13 % Protein. Dieses alte Weizenmehl ist sowohl für Brot als auch für andere Backwaren bestimmt. Verwende es für ein Vollkornbrot oder mische es mit Weizenbrotmehl für eine leichtere Krume. Enthält Weizengluten.
Enthält: Emmer (Vollkorn)
Wie der Rechner dieses Mehl verwendet
- Gärfenster. Der Rechner erwartet, dass der Teig seinen Höhepunkt nach etwa 7,5 Std. bei 22°C erreicht, innerhalb eines Zeitfensters von 4–12 Std. Im Kühlschrank bei 4°C hält er sich bis zu 37 Std.
- Hydratationsbereich. Basierend auf den Spezifikationen schätzt Pandough 55–62% Wasser, und der Hydratationsbereich des Rechners beginnt dort. Für Traditionelle Napoletana in einem Haushaltsbackofen bei 290°C werden 60–62% empfohlen.
Bio Planet Bio-Emmervollkornmehl mit 13 % Protein. Dieses alte Weizenmehl ist sowohl für Brot als auch für andere Backwaren bestimmt. Verwende es für ein Vollkornbrot oder mische es mit Weizenbrotmehl für eine leichtere Krume. Enthält Weizengluten.
Backergebnisse mit diesem Mehl
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Mąka z płaskurki pełnoziarnista BIO vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Stärke
—StarkProtein
13%12%-1.0%Hydratation
——Reifezeit
——Mąka z płaskurki pełnoziarnista BIO vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Mąka z płaskurki pełnoziarnista BIO | ||
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Stärke | — | Stark |
Protein | 13% | 12%-1.0% |
Hydratation | — | — |
Reifezeit | — | — |