Bio Planet Mąka z płaskurki pełnoziarnista BIO
Bio Planet ekologiskt fullkornsmjöl av emmer med 13% protein. Detta urvetemjöl är avsett för bröd såväl som annan bakning. Använd det för ett fullkornsbröd eller blanda det med vetemjöl för brödbakning för ett lättare inkråm. Innehåller vetegluten.
Innehåller: emmer (fullkorn)
Hur kalkylatorn använder detta mjöl
- Jäsningsfönster. Kalkylatorn beräknar att degen toppar efter cirka 7,5 h vid 22°C, inom ett fönster på 4–12 h. I kylskåp vid 4°C håller den i upp till 37 h.
- Hydratiseringsintervall. Utifrån dess specifikationer uppskattar Pandough 55–62% vatten, och kalkylatorns hydratiseringsintervall börjar där. För Traditionell Napoletana i en 290°C hemmasugn rekommenderas 60–62%.
Bio Planet ekologiskt fullkornsmjöl av emmer med 13% protein. Detta urvetemjöl är avsett för bröd såväl som annan bakning. Använd det för ett fullkornsbröd eller blanda det med vetemjöl för brödbakning för ett lättare inkråm. Innehåller vetegluten.
Bakat med detta mjöl
Laddar...
Mąka z płaskurki pełnoziarnista BIO vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Styrka
—StarktProtein
13%12%-1.0%Hydrering
——Mognad
——Mąka z płaskurki pełnoziarnista BIO vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Mąka z płaskurki pełnoziarnista BIO | ||
|---|---|---|
Styrka | — | Starkt |
Protein | 13% | 12%-1.0% |
Hydrering | — | — |
Mognad | — | — |