Bio Planet Mąka z płaskurki pełnoziarnista BIO
Bio Planet biologisch volkoren emmermeel met 13% eiwit. Dit oergranenmeel is bedoeld voor brood en ander bakwerk. Gebruik het voor een volkorenbrood of meng het met tarwebloem voor brood voor een lichtere kruim. Bevat tarwegluten.
Bevat: emmertarwe (volkoren)
Hoe de calculator deze bloem gebruikt
- Fermentatievenster. De calculator verwacht dat het deeg zijn piek bereikt na ongeveer 7,5 uur bij 22°C, binnen een venster van 4–12 uur. In de koelkast bij 4°C blijft het tot 37 uur goed.
- Hydratatiebereik. Op basis van de specificaties schat Pandough 55–62% water, en de hydratatieband van de calculator begint daar. Voor Traditionele Napoletana in een thuisoven van 290°C wordt 60–62% aanbevolen.
Bio Planet biologisch volkoren emmermeel met 13% eiwit. Dit oergranenmeel is bedoeld voor brood en ander bakwerk. Gebruik het voor een volkorenbrood of meng het met tarwebloem voor brood voor een lichtere kruim. Bevat tarwegluten.
Baksels met deze bloem
Laden...
Mąka z płaskurki pełnoziarnista BIO vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Sterkte
—SterkProteïne
13%12%-1.0%Hydratatie
——Maturatie
——Mąka z płaskurki pełnoziarnista BIO vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Mąka z płaskurki pełnoziarnista BIO | ||
|---|---|---|
Sterkte | — | Sterk |
Proteïne | 13% | 12%-1.0% |
Hydratatie | — | — |
Maturatie | — | — |