Bio Planet Mąka z płaskurki pełnoziarnista BIO
Bio Planetオーガニック全粒エンマー小麦粉、タンパク質13%。この古代小麦粉は、パンだけでなく他の焼き菓子にも使えます。全粒パンとして使うか、パン用小麦粉とブレンドしてより軽い内相にすることもできます。小麦グルテンを含みます。
原材料： エンマー小麦 (全粒粉)
計算機がこの小麦粉をどのように使用するか
- 発酵時間枠 計算機は、生地が22°Cで約7.5時間後にピークに達し、発酵時間枠は4〜12時間になると予測しています。 4°Cの冷蔵庫内では、最大37時間維持されます。
- 加水率の範囲 スペックから、Pandoughは吸水量を55〜62%と推定しており、計算機の加水率帯はここから始まります。 290°Cの家庭用オーブンで伝統的なナポリピッツァを焼く場合、推奨される加水率は60〜62%です。
Bio Planetオーガニック全粒エンマー小麦粉、タンパク質13%。この古代小麦粉は、パンだけでなく他の焼き菓子にも使えます。全粒パンとして使うか、パン用小麦粉とブレンドしてより軽い内相にすることもできます。小麦グルテンを含みます。
この小麦粉を使ったベイク
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Mąka z płaskurki pełnoziarnista BIO vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
強度
—強力タンパク質
13%12%-1.0%加水率
——熟成
——Mąka z płaskurki pełnoziarnista BIO vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Mąka z płaskurki pełnoziarnista BIO | ||
|---|---|---|
強度 | — | 強力 |
タンパク質 | 13% | 12%-1.0% |
加水率 | — | — |
熟成 | — | — |