Capacidad de masa e hidratación de Wilfa ProBaker
un máximo de 5 kg de masa
Amasadora de bol giratorio, ~7 L, ~5 kg anunciados. El manual es inusualmente honesto: unos 5.0 kg al ~67% de hidratación, 2.4 kg al 60% y 1.24 kg al 55%. La cifra de 5 kg no es para masas de pizza duras.
También conocido como: ProBaker Timer, KM1B-70.
- Los límites según la consistencia de la masa vienen en el manual, no son suposiciones de un foro.
- Más silenciosa, y la masa se sube menos por el gancho que en una planetaria típica.
- Los usuarios comentan que la masa se calienta menos.
- Las masas de alta hidratación de unos 400-500 g pueden llegar a separarse entre el bol y el gancho.
- La capacidad anunciada de 5 kg no se aplica a masas muy firmes tipo bagel.
- Reserva un 15% del agua, desarrolla la estructura y luego haz el bassinage.