Capacidade de massa e hidratação da Wilfa ProBaker
Wilfa ProBaker é uma batedeira de massa com um Tigela rotativa, uma tigela de 7 litros, um máximo de 5 kg de massa, um motor de 700 W, e a capacidade de sovar uma biga firme. Amassadeira de tacho rotativo, anunciada como ~7 L, ~5 kg. O manual é surpreendentemente honesto: cerca de 5,0 kg a ~67% de hidratação, 2,4 kg em torno de 60%, 1,24 kg em torno de 55%. O número de 5 kg não é para massa de pizza firme. Os padeiros a avaliam por os limites dependentes da consistência estão no manual, não são achismo de fórum., mais silenciosa, e a massa sobe menos pelo gancho do que em uma planetária típica., quem usa relata que a massa esquenta menos.. Desvantagens comuns incluem massas de alta hidratação em torno de 400-500 g podem se dividir entre a tigela e o gancho., a capacidade anunciada de 5 kg não se aplica a massas muito firmes, como as de bagel..
- Reserve cerca de 15% da água, desenvolva a estrutura e depois faça o bassinage.