Capacidade de massa e hidratação da Wilfa ProBaker
um máximo de 5 kg de massa
Amassadeira de tacho rotativo, anunciada como ~7 L, ~5 kg. O manual é surpreendentemente honesto: cerca de 5,0 kg a ~67% de hidratação, 2,4 kg em torno de 60%, 1,24 kg em torno de 55%. O número de 5 kg não é para massa de pizza firme.
Também conhecido como: ProBaker Timer, KM1B-70.
- Os limites dependentes da consistência estão no manual, não são achismo de fórum.
- Mais silenciosa, e a massa sobe menos pelo gancho do que em uma planetária típica.
- Quem usa relata que a massa esquenta menos.
- Massas de alta hidratação em torno de 400-500 g podem se dividir entre a tigela e o gancho.
- A capacidade anunciada de 5 kg não se aplica a massas muito firmes, como as de bagel.
- Reserve cerca de 15% da água, desenvolva a estrutura e depois faça o bassinage.