Degkapacitet och hydrering för Wilfa ProBaker
Wilfa ProBaker är en degblandare med en Roterande skål, en skål på 7 liter, maximalt 5 kg deg, en motor på 700 W, och förmågan att knåda en fast biga. Degblandare med roterande skål, marknadsförs som ~7 L, ~5 kg. Manualen är ovanligt ärlig: cirka 5,0 kg vid ~67 % hydrering, 2,4 kg runt 60 %, 1,24 kg runt 55 %. Siffran på 5 kg gäller inte för en fast pizzadeg. Bagare uppskattar den för gränser baserade på degens fasthet finns i manualen, inte som en gissning på något forum., tystare, och degen klättrar mindre på kroken än på en vanlig planetblandare., ägare rapporterar mindre uppvärmning av degen.. Vanliga nackdelar inkluderar degar med hög hydrering på runt 400-500 g kan dela sig mellan skålen och kroken., den utlovade kapaciteten på 5 kg gäller inte för extremt fasta degar som till bagels..
- Håll inne cirka 15 % av vattnet, bygg upp strukturen och gör sedan bassinage.