Wilfa ProBaker

Planera en bakning med den här degblandaren

Degblandare med roterande skål, marknadsförs som ~7 L, ~5 kg. Manualen är ovanligt ärlig: cirka 5,0 kg vid ~67 % hydrering, 2,4 kg runt 60 %, 1,24 kg runt 55 %. Siffran på 5 kg gäller inte för en fast pizzadeg.

Degkapacitet: 5 kg
Typ: Spiralblandare
7 L700 W
Hydratiseringsintervall: Ej angiven

Tip från bagare

Håll inne cirka 15 % av vattnet, bygg upp strukturen och gör sedan bassinage.

Specifikationer

Typ: Spiralblandare
Skål: 7 L
Degkapacitet: 5 kg
Fast biga: Ja
Friktionsfaktor: 10
Motor: 700 W

Fördelar

Gränser baserade på degens fasthet finns i manualen, inte som en gissning på något forum.
Tystare, och degen klättrar mindre på kroken än på en vanlig planetblandare.
Ägare rapporterar mindre uppvärmning av degen.

Nackdelar

Degar med hög hydrering på runt 400-500 g kan dela sig mellan skålen och kroken.
Den utlovade kapaciteten på 5 kg gäller inte för extremt fasta degar som till bagels.

Hur kalkylatorn använder denna degblandare

Vattentemperatur. Dess friktionsfaktor är 10. För att nå 24°C deg i ett 22°C kök kräver kalkylatorn vatten vid 11°C, jämfört med 24°C vid blandning för hand.
Kontroll av degmängd. Vid 60% hydration flaggar kalkylatorn för degmängder över 5 kg. För en biga med 50% hydration sänks gränsen till 2.4 kg. Under 500 g varnar den för att degen är för liten.

Formler denna blandare klarar av

Den största enskilda degen för varje formel vid dess egen hydrering. Gränsen är densamma som kalkylatorn kontrollerar din deg mot.

Degkapacitet och hydrering för Wilfa ProBaker

maximalt 5 kg deg

Även känd som: ProBaker Timer, KM1B-70.

Gränser baserade på degens fasthet finns i manualen, inte som en gissning på något forum.
Tystare, och degen klättrar mindre på kroken än på en vanlig planetblandare.
Ägare rapporterar mindre uppvärmning av degen.

Degar med hög hydrering på runt 400-500 g kan dela sig mellan skålen och kroken.
Den utlovade kapaciteten på 5 kg gäller inte för extremt fasta degar som till bagels.

Håll inne cirka 15 % av vattnet, bygg upp strukturen och gör sedan bassinage.

Planera det här partiet i kalkylatorn

Kan Wilfa ProBaker knåda biga?

Ja. Wilfa ProBaker passar för styv bigadeg; kontrollera satsverktyget ovan eftersom lägre hydrering minskar den användbara kapaciteten.

wilfa, rotating-bowl, spiral

Bakat med denna degblandare

Användarrecensioner

Inga recensioner än. Bli den första att dela din upplevelse.

Logga in för att lägga till din recension och bilder.