Pandough
Wilfa ProBaker

Wilfa ProBaker

Naplánovat pečení s tímto hnětačem

Rotating-bowl mixer, ~7 L, ~5 kg advertised. The manual is unusually honest: about 5.0 kg at ~67% hydration, 2.4 kg around 60%, 1.24 kg around 55%. The 5 kg figure is not for stiff pizza dough.

Kapacita těsta
5 kg
Typ
Spirálový
7 L700 W
Rozsah hydratace
Neuvedeno

Tipy od pekařů

  1. Hold back about 15% of the water, develop structure, then bassinage.

Specifikace

Typ
Spirálový
Mísa
7 L
Kapacita těsta
5 kg
Tuhá biga
Ano
Faktor tření
10
Motor
700 W

Klady

  • Stiffness-dependent limits are in the manual, not a forum guess.
  • Quieter, and the dough climbs the hook less than on a typical planetary.
  • Owners report lower dough heating.

Zápory

  • High-hydration dough around 400–500 g can split between bowl and hook.
  • The advertised 5 kg capacity does not apply to bagel-stiff dough.

Jak kalkulačka používá tento hnětač

  • Teplota vody. Jeho faktor tření je 10. K dosažení těsta o teplotě 24°C v kuchyni s teplotou 22°C vyžaduje kalkulačka vodu o teplotě 18°C, oproti 25°C při ručním hnětení.
  • Kontrola velikosti dávky. Při hydrataci 60 % kalkulačka označí dávky nad 5 kg. Pro bigu s hydratací 50 % klesá limit na 2.4 kg. Pod 500 g varuje, že je dávka příliš malá.

Receptury, které tento hnětač zvládne

Největší samostatná dávka pro každou recepturu při její vlastní hydrataci. Limit je stejný, podle kterého kalkulačka kontroluje tvou dávku.

Kapacita těsta a hydratace u Wilfa ProBaker

maximálně 5 kg těsta

Rotating-bowl mixer, ~7 L, ~5 kg advertised. The manual is unusually honest: about 5.0 kg at ~67% hydration, 2.4 kg around 60%, 1.24 kg around 55%. The 5 kg figure is not for stiff pizza dough.

Známé také jako: ProBaker Timer, KM1B-70.

  • Stiffness-dependent limits are in the manual, not a forum guess.
  • Quieter, and the dough climbs the hook less than on a typical planetary.
  • Owners report lower dough heating.
  • High-hydration dough around 400–500 g can split between bowl and hook.
  • The advertised 5 kg capacity does not apply to bagel-stiff dough.
  1. Hold back about 15% of the water, develop structure, then bassinage.
Naplánuj tuto dávku v kalkulačce

Zvládne Wilfa ProBaker umíchat bigu?

Ano. Wilfa ProBaker je vhodný pro tuhé těsto na bigu. Nižší hydratace snižuje využitelnou kapacitu, proto si před mícháním tuhého předtěsta zkontroluj plán dávky.

wilfa, rotating-bowl, spiral

Výtvory s tímto hnětačem

Načítání...

Recenze komunity

Zatím žádné recenze. Poděl se o své zkušenosti jako první.

Přihlas se pro přidání recenze a fotek.