Wilfa ProBaker tésztakapacitás és hidratáció
legfeljebb 5 kg tészta
Forgótálas dagasztógép, ~7 literes, ~5 kg-os hirdetett kapacitás. A kézikönyv szokatlanul őszinte: körülbelül 5,0 kg ~67%-os hidratációnál, 2,4 kg körül 60%-nál, 1,24 kg körül 55%-nál. Az 5 kg-os adat nem kemény pizzatésztára vonatkozik.
Más néven: ProBaker Timer, KM1B-70.
- A keménységtől függő korlátok a kézikönyvben vannak, nem fórumos találgatás.
- Csendesebb, és a tészta kevésbé mászik fel a horogra, mint egy tipikus bolygóműves gépen.
- A tulajdonosok alacsonyabb tésztamelegedésről számolnak be.
- A magas hidratációű tészta körülbelül 400-500 g-os adagokban szétválhat a tál és a horog között.
- A hirdetett 5 kg-os kapacitás nem vonatkozik a bagel-keménységű tésztára.
- Tartson vissza a víz körülbelül 15%-át, fejlessze ki a szerkezetet, majd bassinage.