Name: Wilfa ProBaker
Brand: Wilfa

Rotating-bowl mixer, ~7 L, ~5 kg advertised. The manual is unusually honest: about 5.0 kg at ~67% hydration, 2.4 kg around 60%, 1.24 kg around 55%. The 5 kg figure is not for stiff pizza dough.

Tésztakapacitás: 5 kg
Típus: Spirál
7 L700 W
Hidratációs tartomány: Nincs közzétéve

Tip-ek pékektől

Hold back about 15% of the water, develop structure, then bassinage.

Specifikációk

Típus: Spirál
Tál: 7 L
Tésztakapacitás: 5 kg
Kemény biga: Igen
Dagasztógép melegedése: +5°C
Motor: 700 W

Előnyök és hátrányok

Előnyök

Stiffness-dependent limits are in the manual, not a forum guess.
Quieter, and the dough climbs the hook less than on a typical planetary.
Owners report lower dough heating.

Hátrányok

High-hydration dough around 400–500 g can split between bowl and hook.
The advertised 5 kg capacity does not apply to bagel-stiff dough.

Wilfa ProBaker tésztakapacitás és hidratáció

legfeljebb 5 kg tészta

Rotating-bowl mixer, ~7 L, ~5 kg advertised. The manual is unusually honest: about 5.0 kg at ~67% hydration, 2.4 kg around 60%, 1.24 kg around 55%. The 5 kg figure is not for stiff pizza dough.

Stiffness-dependent limits are in the manual, not a forum guess.
Quieter, and the dough climbs the hook less than on a typical planetary.
Owners report lower dough heating.

High-hydration dough around 400–500 g can split between bowl and hook.
The advertised 5 kg capacity does not apply to bagel-stiff dough.

Hold back about 15% of the water, develop structure, then bassinage.

Tervezd meg ezt az adagot a kalkulátorban

Képes a(z) Wilfa ProBaker bigát dagasztani?

Igen. A(z) Wilfa ProBaker alkalmas kemény biga tésztához. Az alacsonyabb hidratáció csökkenti a használható kapacitást, ezért a kemény előtészta keverése előtt ellenőrizze a dagasztási tervet.

wilfa, rotating-bowl, spiral

Közösségi értékelések

Még nincsenek értékelések. Oszd meg elsőként a tapasztalataidat!

Jelentkezz be az értékelésed és a fotóid hozzáadásához.