Capacidad de masa e hidratación de Sunmix Easy 6
El rango de hidratación publicado para Sunmix Easy 6 empieza en 60%. El fabricante no indica un límite superior.
un máximo de 6 kg de masa
La Sunmix EASY 6 es una amasadora de espiral de cuba fija con capacidad para 6 kg de masa terminada y 3 kg de harina en una cuba de 8 L. La velocidad de la espiral se ajusta de 50 a 300 rpm, con marcha atrás para biga y refrescos de masa madre. Sunmix especifica masas a partir del 60% de hidratación. Los controles manuales dejan la secuencia de amasado a criterio del panadero. El motor del brazo espiral tiene una potencia de 0,37 kW. La máquina pesa 35 kg, con dimensiones del fabricante de 28 × 50 × 47 cm.
También conocido como: EASY6, SUN6.
- Especificaciones publicadas claras: peso de la masa, RPM, hidratación mínima y relación bol-espiral.
- Los usuarios amasan tandas de unos 600 g que una espiral más grande no podría agarrar.
- La marcha atrás ayuda con los prefermentos firmes, aunque la capacidad nominal de 6 kg no se aplica con un 45% de hidratación.
- Que admita una biga al 45% no significa que la máquina esté clasificada para 6 kg de masa al 45%.
- Las RPM altas son para una fase corta de acabado en masas húmedas, no un ajuste normal.
- Mantente en torno a las 125 RPM o por debajo para masas de pizza del 60-65%. Usa agua fría.