Degkapacitet och hydrering för Sunmix Easy 6
Det publicerade hydreringsintervallet för Sunmix Easy 6 börjar vid 60%. Tillverkaren anger ingen övre gräns. Sunmix Easy 6 är en degblandare med en Spiralblandare, en skål på 8 liter, maximalt 6 kg deg, en motor på 370 W, en verktygshastighet på 50 till 300 varv/min, och begränsad tolerans för fast bigadeg. 8 L, 6 kg deg, 3 kg mjöl, 370 W, 50-300 RPM, 1:9-förhållande mellan skål och spiral. Sunmix specificerar deg från 60 % hydrering och uppåt. Backfunktionen finns där för biga och matning av surdeg. 6 kg är chassits gräns, inte det dagliga målet. Bagare uppskattar den för tydlig publicerad specifikation: degmängd, rpm, minsta hydrering och förhållande mellan skål och spiral., ägare blandar satser på runt 600 g som en större spiral inte skulle få grepp om., backfunktionen hjälper till med fasta fördegar, även om kapaciteten på 6 kg inte gäller vid 45 % hydrering.. Vanliga nackdelar inkluderar en biga på 45 % betyder inte att maskinen är godkänd för 6 kg deg med 45 % hydrering., högt rpm är till för ett kort avslutande skede på blöt deg, inte en normal inställning..
- Håll dig runt eller under 125 RPM för pizzadeg på 60-65 %. Använd kallt vatten.