Sunmix Easy 6 tésztakapacitás és hidratáció
A(z) Sunmix Easy 6 közzétett hidratációs tartománya 60%-nál kezdődik. A gyártó nem ad meg felső hidratációs határt.
legfeljebb 6 kg tészta
A Sunmix EASY 6 egy fix tálú spirál dagasztógép, amelyet 6 kg kész tésztához és 3 kg liszthez terveztek egy 8 literes tálban. A spirál sebessége 50 és 300 fordulat/perc között állítható, fordított irányú működéssel a biga és a kovász frissítéséhez. A Sunmix legalább 60%-os hidratációjú tésztát ír elő. A manuális vezérlés a dagasztási folyamatot a pékre bízza. A spirálkar motorja 0,37 kW teljesítményű. A gép súlya 35 kg, gyártói méretei pedig 28 × 50 × 47 cm.
Más néven: EASY6, SUN6.
- Világosan közzétett specifikáció: tésztamennyiség, fordulatszám, minimális hidratáció és tál-spirál arány.
- A tulajdonosok körülbelül 600 g-os adagokat kevernek, amit egy nagyobb spirál nem tudna megfogni.
- A fordított irány segít a kemény előtésztáknál, bár a 6 kg-os besorolás nem érvényes 45% hidratáció esetén.
- A 45%-os biga nem jelenti azt, hogy a gép 6 kg 45%-os tésztára van méretezve.
- A magas fordulatszám a nedves tészta rövid befejező szakaszára való, nem normál beállítás.
- Maradj 125 RPM körül vagy alatt 60-65%-os pizzatésztához. Használj hideg vizet.