Capacité de pâte et hydratation de Sunmix Easy 6
La plage d'hydratation publiée pour Sunmix Easy 6 commence à 60 %. Le fabricant ne précise pas de limite supérieure.
un maximum de 6 kg de pâte
Le Sunmix EASY 6 est un pétrin à spirale à cuve fixe conçu pour 6 kg de pâte finie et 3 kg de farine dans une cuve de 8 L. La vitesse de la spirale s'ajuste de 50 à 300 tr/min, avec inversion pour la biga et les rafraîchis de levain. Sunmix spécifie une absorption d'eau de 60% minimum pour la pâte. Les commandes manuelles laissent la séquence de pétrissage au boulanger. Le moteur du bras spirale est évalué à 0,37 kW. La machine pèse 35 kg, avec des dimensions fabricant de 28 × 50 × 47 cm.
Également connu sous le nom de : EASY6, SUN6.
- Spécifications publiées claires : masse de pâte, RPM, hydratation minimale et rapport cuve/spirale.
- Les propriétaires pétrissent des fournées d'environ 600 g qu'une spirale plus grande ne pourrait pas attraper.
- La marche arrière aide avec les pré-ferments fermes, bien que la capacité de 6 kg ne s'applique pas à 45 % d'hydratation.
- Une biga à 45 % ne signifie pas que la machine est prévue pour 6 kg de pâte à 45 %.
- Les RPM élevés sont destinés à une courte phase de finition sur pâte humide, pas à un réglage normal.
- Reste autour ou en dessous de 125 RPM pour une pâte à pizza à 60-65 %. Utilise de l'eau froide.