Sunmix Easy 6の生地容量と加水率
Sunmix Easy 6の公表加水率範囲は60%からです。メーカーは上限を公表していません。 Sunmix Easy 6はスパイラル, 容量8リットルのボウル, 最大6 kgの生地量, 370Wのモーター, アタッチメント回転速度50〜300 RPM, および 固いbiga生地に対する許容限度の低さを備えた生地ミキサーです。 8 L、生地量6 kg、粉量3 kg、370 W、50-300 RPM、ボウルとスパイラルの速度比は1:9。Sunmixは加水率60%以上を推奨している。逆回転機能はビガや元種の種継ぎ用。6 kgという制限はシャーシの限界値であって、普段使いの目標値じゃないよ。 ベイカー達からは生地量、rpm、最低加水率、ボウルとスパイラルの速度比など、仕様が明確に公表されているよ。, これより大きいスパイラルミキサーだと生地をキャッチできないから、オーナーたちは約600 gのバッチで捏ねているんだ。, 逆回転は硬めの発酵種（プリファーメント）を混ぜるのに役立つけど、45%の加水率だと6 kgの定格は適用されないよ。の点で評価されています。 主な欠点としては加水率45%のビガが扱えるからといって、加水率45%の生地6 kgに対応しているという意味ではないんだ。, 高回転（高rpm）は、加水の多い生地の仕上げ段階で短時間使うためのもので、普段使う設定じゃないよ。などが挙げられます。
- 加水率60-65%のピザ生地なら、125 RPM以下に抑えて冷水を使うのがおすすめ。