Sunmix Easy 6 반죽 용량과 수분율
Sunmix Easy 6의 공개 수분율 범위는 60%부터입니다. 제조사는 상한을 제공하지 않습니다.
반죽 최대 6 kg
Sunmix EASY 6은 볼이 고정 장착된 스파이럴 믹서로, 8L 볼에서 최대 6kg의 완성 반죽과 3kg의 밀가루를 처리하도록 설계되었습니다. 스파이럴 속도는 50~300rpm으로 조절할 수 있으며, 비가와 스타터의 리프레시를 위한 역회전 기능이 있습니다. 제조사는 가수율 60% 이상의 반죽을 대상으로 명시합니다. 수동 제어 방식이므로 사용자가 반죽 작업 순서를 정합니다. 스파이럴 암 모터의 정격 출력은 0.37kW입니다. 본체 무게는 35kg이며, 제조사가 제시한 치수는 28 × 50 × 47cm입니다.
다른 이름: EASY6, SUN6.
- 명확하게 공개된 사양: 반죽량, RPM, 최소 수분율, 볼 대 스파이럴 비율.
- 사용자들은 더 큰 스파이럴로는 잡기 어려운 약 600g의 소량 반죽도 섞습니다.
- 역회전은 단단한 사전 발효 반죽에 도움이 되지만, 45% 수분율에서는 6 kg 정격 용량이 적용되지 않습니다.
- 45% 비가(biga) 반죽 6 kg을 처리할 수 있다는 의미는 아닙니다.
- 높은 RPM은 일반적인 설정이 아니라, 질척한 반죽의 짧은 마무리 단계에 사용됩니다.
- 60-65% 피자 반죽의 경우 125 RPM 이하로 유지하세요. 찬물을 사용하세요.