Sunmix Easy 6 반죽 용량과 수분율
Sunmix Easy 6의 공개 수분율 범위는 60%부터입니다. 제조사는 상한을 제공하지 않습니다. Sunmix Easy 6은(는) 스파이럴, 8리터 볼, 반죽 최대 6 kg, 370W 모터, 도구 속도: 50 ~ 300 RPM, 및 단단한 biga 반죽 처리 능력 제한를 갖춘 반죽 믹서입니다. 8 L, 반죽 6 kg, 밀가루 3 kg, 370 W, 50-300 RPM, 볼 대 스파이럴 비율 1:9. Sunmix는 60% 이상의 수분율 반죽을 권장합니다. 역회전 기능은 비가(biga)와 스타터 갱신에 사용됩니다. 6 kg은 기기 한계치이며, 일상적인 목표량은 아닙니다. 제빵사들은 명확하게 공개된 사양: 반죽량, rpm, 최소 수분율, 볼 대 스파이럴 비율., 사용자들은 더 큰 스파이럴로는 잡기 어려운 약 600g의 소량 반죽도 섞습니다., 역회전은 단단한 사전 발효 반죽에 도움이 되지만, 45% 수분율에서는 6 kg 정격 용량이 적용되지 않습니다.에 대해 평가합니다. 일반적인 단점으로는 45% 비가(biga) 반죽 6 kg을 처리할 수 있다는 의미는 아닙니다., 높은 rpm은 일반적인 설정이 아니라, 질척한 반죽의 짧은 마무리 단계에 사용됩니다.가 있습니다.
- 60-65% 피자 반죽의 경우 125 RPM 이하로 유지하세요. 찬물을 사용하세요.