Sunmix Easy 6: pojemność ciasta i hydratacja
Zakres hydratacji miksera Sunmix Easy 6 zaczyna się od 60%. Producent nie podaje górnej granicy hydratacji.
maksymalnie 6 kg ciasta
Sunmix EASY 6 to miesiarka spiralna ze stałą dzieżą, przeznaczony do 6 kg gotowego ciasta i 3 kg mąki w dzieży o pojemności 8 L. Prędkość spirali regulowana jest w zakresie od 50 do 300 obr./min, z biegiem wstecznym do bigi i odświeżania zakwasu. Producent podaje minimalną hydratację ciasta wynoszącą 60%. Przy ręcznym sterowaniu to użytkownik wybiera kolejne etapy wyrabiania ciasta. Silnik napędzający spiralę ma moc 0,37 kW. Maszyna waży 35 kg, a jej wymiary podane przez producenta to 28 × 50 × 47 cm.
Inne nazwy: EASY6, SUN6.
- Jasna, opublikowana specyfikacja: masa ciasta, RPM, minimalna hydratacja i stosunek obrotów dzieży do spirali.
- Właściciele wyrabiają porcje rzędu 600 g, których większa spirala by nie złapała.
- Wsteczny bieg pomaga przy sztywnych rozczynach, choć limit 6 kg nie dotyczy hydratacji na poziomie 45%.
- Możliwość zrobienia bigi 45% nie oznacza, że maszyna jest przystosowana do 6 kg ciasta o hydratacji 45%.
- Wysokie RPM służy do krótkiego wykończenia wilgotnego ciasta, a nie do normalnej pracy.
- Trzymaj się okolic lub poniżej 125 RPM dla ciasta na pizzę o hydratacji 60-65%. Używaj zimnej wody.