Sunmix Easy 6: pojemność ciasta i hydratacja
Zakres hydratacji miksera Sunmix Easy 6 zaczyna się od 60%. Producent nie podaje górnej granicy hydratacji. Sunmix Easy 6 to mikser do ciasta charakteryzujący się Spiralny, misa o pojemności 8 l, maksymalnie 6 kg ciasta, silnik o mocy 370 W, prędkość narzędzia od 50 do 300 obr./min, i ograniczona tolerancja na gęste ciasto typu biga. 8 L, 6 kg ciasta, 3 kg mąki, 370 W, 50-300 RPM, stosunek obrotów dzieży do spirali 1:9. Sunmix określa hydratację ciasta od 60% w górę. Bieg wsteczny służy do bigi i odświeżania zakwasu. 6 kg to limit konstrukcyjny, a nie zalecana codzienna porcja. Piekarze oceniają go pod kątem jasna, opublikowana specyfikacja: masa ciasta, rpm, minimalna hydratacja i stosunek obrotów dzieży do spirali., właściciele wyrabiają porcje rzędu 600 g, których większa spirala by nie złapała., wsteczny bieg pomaga przy sztywnych rozczynach, choć limit 6 kg nie dotyczy hydratacji na poziomie 45%.. Typowe wady to możliwość zrobienia bigi 45% nie oznacza, że maszyna jest przystosowana do 6 kg ciasta o hydratacji 45%., wysokie rpm służy do krótkiego wykończenia wilgotnego ciasta, a nie do normalnej pracy..
- Trzymaj się okolic lub poniżej 125 RPM dla ciasta na pizzę o hydratacji 60-65%. Używaj zimnej wody.