Capacidade de massa e hidratação da Sunmix Easy 6
A faixa de hidratação publicada para a Sunmix Easy 6 começa em 60%. O fabricante não informa um limite superior.
um máximo de 6 kg de massa
A Sunmix EASY 6 é uma amassadeira espiral de cuba fixa com capacidade para 6 kg de massa pronta e 3 kg de farinha em uma cuba de 8 L. A velocidade da espiral é ajustável de 50 a 300 rpm, com função de reversão para biga e refrescos de fermento natural. A Sunmix especifica massas a partir de 60% de hidratação. Os controles manuais deixam a sequência de mistura a cargo do padeiro. O motor do braço espiral tem potência de 0,37 kW. A máquina pesa 35 kg, com dimensões de fábrica de 28 × 50 × 47 cm.
Também conhecido como: EASY6, SUN6.
- Especificações claras publicadas: peso da massa, RPM, hidratação mínima e proporção tacho-espiral.
- Os donos batem levas de cerca de 600 g que uma espiral maior não conseguiria pegar.
- A marcha ré ajuda com prefermentos firmes, embora a capacidade nominal de 6 kg não se aplique a 45% de hidratação.
- Uma biga de 45% não significa que a máquina tenha capacidade nominal para 6 kg de massa a 45%.
- RPM alto serve para uma etapa curta de finalização em massas hidratadas, não é uma configuração normal.
- Fique em torno ou abaixo de 125 RPM para massas de pizza de 60-65%. Use água gelada.