Smeg SMF04 (US)

El Smeg SMF04 de EE. UU. es una amasadora planetaria de transmisión directa de 4.8 L con diez velocidades, cabezal inclinable y una potencia de motor anunciada de 600 W. Para pan y pizza, Smeg recomienda una pauta de masa terminada de 1.9 kg con un máximo de 1.2 kg de harina y al menos un 55% de hidratación. El amasado utiliza el gancho amasador a velocidad 1-2. El levantamiento del cabezal es asistido por resorte, y el motor se detiene cuando se levanta el cabezal. Se suministran un batidor de varillas, una pala mezcladora, un gancho amasador y un protector antisalpicaduras.

Capacidad de masa: 1.9 kg
Tipo: Planetaria
4.8 L
Rango de hidratación: No publicado

Especificaciones

Tipo: Planetaria
Bol: 4.8 L
Capacidad de masa: 1.9 kg
Velocidad variable: Sí

Pros

El bol extraíble con asa y el cabezal inclinable simplifican el acceso.
Diez velocidades y un arranque gradual permiten diferentes tareas de mezclado.
El manual distingue la masa total de pan del peso de la harina.

Contras

El amasado de pan y pizza está limitado a las velocidades 1-2.
La pauta para pan requiere al menos un 55% de hidratación; no cubre masas muy rígidas.

Cómo usa la calculadora esta amasadora

Temperatura del agua. Pandough usa el factor de fricción típico para su tipo, 12. Para obtener una masa a 24°C en una cocina a 22°C, la calculadora solicita agua a 16°C, frente a 25°C si se amasa a mano.
Control del tamaño de la tanda. Con una hidratación del 60%, la calculadora señala las tandas que superen 1.9 kg. Para una biga al 50%, el límite baja a 1.3 kg.