Pandough
Smeg SMF04 (US)

Smeg SMF04 (US)

Backen mit dieser Knetmaschine planen

Die US-Version der Smeg SMF04 ist eine 4,8-Liter-Planetenrührmaschine mit Direktantrieb, zehn Geschwindigkeitsstufen, einem kippbaren Kopf und einer angegebenen Motorleistung von 600 W. Für Brot und Pizza gibt Smeg einen Richtwert von 1,9 kg fertigem Teig an, mit maximal 1,2 kg Mehl und mindestens 55 % Hydration. Geknetet wird mit dem Knethaken auf Stufe 1-2. Der Kopf lässt sich federunterstützt anheben, und der Antrieb stoppt, wenn der Kopf hochgeklappt wird. Ein Schneebesen, Flachrührer, Knethaken und Spritzschutz sind im Lieferumfang enthalten.

Teigkapazität
1.9 kg
Typ
Planetenmischer
4.8 L
Hydrationsbereich
Nicht veröffentlicht

Spezifikationen

Typ
Planetenmischer
Schüssel
4.8 L
Teigkapazität
1.9 kg
Variable Geschwindigkeit
Ja

Vorteile

  • Die abnehmbare Schüssel mit Griff und der kippbare Kopf erleichtern den Zugang.
  • Zehn Geschwindigkeitsstufen und ein sanfter Start unterstützen verschiedene Mixaufgaben.
  • Das Handbuch unterscheidet zwischen Brotteigmasse und Mehlgewicht.

Nachteile

  • Das Kneten von Brot und Pizza ist auf die Stufen 1-2 begrenzt.
  • Der Brot-Richtwert erfordert mindestens 55 % Hydration; er deckt keine sehr festen Teige ab.

Wie der Rechner diese Knetmaschine nutzt

  • Wassertemperatur. Pandough verwendet den für diesen Typ typischen Erwärmungsfaktor von 12. Um einen 24°C Teig in einer 22°C Küche zu erreichen, verlangt der Rechner Wasser mit 16°C, im Gegensatz zu 25°C beim Kneten von Hand.
  • Überprüfung der Teigmenge. Bei einer Hydratation von 60% markiert der Rechner Teigmengen über 1.9 kg. Für eine Biga mit 50% Hydratation sinkt die Grenze auf 1.3 kg.

Rezepturen, die diese Knetmaschine verarbeiten kann

Die größte Einzelcharge für jede Rezeptur bei ihrer eigenen Hydration. Die Grenze ist dieselbe, gegen die der Rechner Ihre Charge prüft.

Smeg SMF04 (US): Teigkapazität und Hydration

maximal 1.9 kg Teig

Die US-Version der Smeg SMF04 ist eine 4,8-Liter-Planetenrührmaschine mit Direktantrieb, zehn Geschwindigkeitsstufen, einem kippbaren Kopf und einer angegebenen Motorleistung von 600 W. Für Brot und Pizza gibt Smeg einen Richtwert von 1,9 kg fertigem Teig an, mit maximal 1,2 kg Mehl und mindestens 55 % Hydration. Geknetet wird mit dem Knethaken auf Stufe 1-2. Der Kopf lässt sich federunterstützt anheben, und der Antrieb stoppt, wenn der Kopf hochgeklappt wird. Ein Schneebesen, Flachrührer, Knethaken und Spritzschutz sind im Lieferumfang enthalten.

Auch bekannt als: SMF04WHUS, SMF04CRUS, SMF04BLUS, Classico SMF04, Forte SMF04.

  • Die abnehmbare Schüssel mit Griff und der kippbare Kopf erleichtern den Zugang.
  • Zehn Geschwindigkeitsstufen und ein sanfter Start unterstützen verschiedene Mixaufgaben.
  • Das Handbuch unterscheidet zwischen Brotteigmasse und Mehlgewicht.
  • Das Kneten von Brot und Pizza ist auf die Stufen 1-2 begrenzt.
  • Der Brot-Richtwert erfordert mindestens 55 % Hydration; er deckt keine sehr festen Teige ab.
Diese Charge im Rechner planen

Hat Smeg SMF04 (US) eine regelbare Motordrehzahl?

Ja. Bei Smeg SMF04 (US) lässt sich die Motordrehzahl während des Knetens regeln.

Backergebnisse mit dieser Knetmaschine

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