Smeg SMF04 (US)

De US Smeg SMF04 is een 4,8 L planeetmenger met directe aandrijving, tien snelheden, een kantelbare kop en een aangegeven motorvermogen van 600 W. Voor brood en pizza geeft Smeg een richtlijn van 1,9 kg afgewerkt deeg, met maximaal 1,2 kg bloem en minimaal 55% hydratatie. Kneden doe je met de deeghaak op snelheid 1-2. De koplift is veerondersteund en de aandrijving stopt wanneer de kop omhoog staat. Een garde, platte menghaak, deeghaak en spatdeksel worden meegeleverd.

Deegcapaciteit: 1.9 kg
Type: Planetair
4.8 L
Hydratatiebereik: Niet gepubliceerd

Specificaties

Type: Planetair
Kom: 4.8 L
Deegcapaciteit: 1.9 kg
Variabele snelheid: Ja

Voordelen

De uitneembare kom met handvat en de kantelbare kop vereenvoudigen de toegang.
Tien snelheden en een geleidelijke start ondersteunen verschillende mengtaken.
De handleiding maakt onderscheid tussen deegmassa en bloemgewicht.

Nadelen

Het kneden van brood en pizza is beperkt tot snelheid 1-2.
De broodrichtlijn vereist minimaal 55% hydratatie; deze dekt geen erg stijf deeg.

Hoe de calculator deze kneder gebruikt

Watertemperatuur. Pandough gebruikt de typische wrijvingsfactor voor dit type, 12. Om deeg van 24°C te bereiken in een keuken van 22°C, vraagt de calculator om water van 16°C, in tegenstelling tot 25°C bij handmatig kneden.
Controle van de batchgrootte. Bij een hydratatie van 60% markeert de calculator batches van meer dan 1.9 kg. Voor een biga met 50% hydratatie daalt de limiet naar 1.3 kg.