Capacidad de masa e hidratación de KYS Pro Baker 5
El rango de hidratación publicado para KYS Pro Baker 5 es 60–80%.
un rango de masa de 800 g a 3.2 kg
La KYS estándar de 5 L está clasificada para 0.8 a 3.2 kg de masa con una hidratación del 60 al 80%. Tiene marcha atrás, pero su ventana de hidratación más estrecha y su mínimo más alto la convierten en una máquina diferente de la 5 Plus en uso normal.
- El rango de capacidad publicado elimina las conjeturas sobre el límite inferior.
- La marcha atrás ayuda a incorporar prefermentos dentro del rango de hidratación indicado.
- Su bol de 5 L ocupa menos espacio en la encimera que los modelos KYS más grandes.
- El mínimo de 800 g es más que muchas tandas para una sola pizza.
- El mínimo de hidratación del 60% no cubre la biga tradicional rígida.
- No tomes el mínimo de 320 g del 5 Plus. El modelo estándar comienza en 800 g.