KYS Pro Baker 5の生地容量と加水率
KYS Pro Baker 5の公表加水率範囲は60〜80%です。
生地量800 g〜3.2 kgの範囲
標準の5 L KYSは、加水率60〜80%で0.8〜3.2 kgの生地に対応している。逆回転機能はあるが、加水率の範囲が狭く、最小値も高いため、通常の用途では5 Plusとは異なる機械だ。
- 公表されている容量範囲は、最小量に関する推測を不要にする。
- 逆回転は、規定の加水率範囲内で予備発酵種を混ぜ込むのに役立つ。
- 5Lボウルは、大型のKYSモデルよりも作業台の場所を取りません。
- 最小800gは、ピザ1枚分の生地量としては多めです。
- 加水率60%の下限は、伝統的な硬めのビガには適用されません。
- 5 Plusの最小320gを参考にしないでください。標準モデルは800gからです。