Deegcapaciteit en hydratatie van KYS Pro Baker 5
Het gepubliceerde hydratatiebereik voor KYS Pro Baker 5 is 60–80%.
een deegbereik van 800 g tot 3.2 kg
De standaard 5 L KYS is geschikt voor 0,8 tot 3,2 kg deeg met een hydratatie van 60 tot 80%. Hij heeft een omkeerfunctie, maar het smallere hydratatiebereik en hogere minimum maken het een andere machine dan de 5 Plus bij normaal gebruik.
- Het gepubliceerde capaciteitsbereik neemt het giswerk aan de onderkant weg.
- Omgekeerd draaien helpt bij het incorporeren van voordeeg binnen het aangegeven hydratatiebereik.
- De 5 L kom neemt minder werkbladruimte in beslag dan de grotere KYS-modellen.
- Het minimum van 800 g is meer dan veel porties voor één pizza.
- De 60% hydratatievloer dekt geen traditionele stijve biga.
- Leen het minimum van 320 g niet van de 5 Plus. Het standaardmodel begint bij 800 g.