Häussler Alpha 1G

Alpha 1G es la amasadora de masa de una sola velocidad y 8.5 L de Häussler. El bol y el gancho giran juntos, y tanto el bol como el gancho son extraíbles. Un cabezal elevable permite el acceso para retirar la masa, mientras que un temporizador funciona hasta 30 minutos. El fabricante la califica para 0.5 a 5 kg de masa por encima del 60% de absorción de agua, reduciéndose a 2.25 kg por debajo del 60%.

Capacidad de masa: 5 kg
Tipo: Espiral
8.5 L
Rango de hidratación: No publicado

Especificaciones

Tipo: Espiral
Bol: 8.5 L
Capacidad de masa: 500 g - 5 kg
Velocidad variable: No
Biga consistente: Sí

Pros

El bol y el gancho extraíbles simplifican la limpieza.
Un temporizador puede detener el amasado tras un tiempo determinado.
El bol de 8.5 L admite tandas de hasta 5 kg con mayor absorción de agua.

Contras

Una sola velocidad de amasado ofrece menos control que Alpha 2G.
Por debajo del 60% de absorción de agua, la capacidad máxima de masa cae a 2.25 kg.

Cómo usa la calculadora esta amasadora

Temperatura del agua. Pandough usa el factor de fricción típico para su tipo, 11. Para obtener una masa a 24°C en una cocina a 22°C, la calculadora solicita agua a 17°C, frente a 25°C si se amasa a mano.
Control del tamaño de la tanda. Con una hidratación del 60%, la calculadora señala las tandas que superen 5 kg. Para una biga al 50%, el límite baja a 2.3 kg. Por debajo de 500 g, advierte que la tanda es demasiado pequeña.