Häussler Alpha 1G

Alpha 1G é a amassadeira de massa de velocidade única de 8.5 L da Häussler. A tigela e o gancho giram juntos, e tanto a tigela quanto o gancho são removíveis. Uma cabeça elevatória dá acesso para remoção da massa, enquanto um temporizador funciona por até 30 minutos. O fabricante a classifica para 0.5 a 5 kg de massa acima de 60% de absorção de água, caindo para 2.25 kg abaixo de 60%.

Capacidade de massa: 5 kg
Tipo: Espiral
8.5 L
Janela de hidratação: Não publicado

Especificações

Tipo: Espiral
Tigela: 8.5 L
Capacidade de massa: 500 g - 5 kg
Velocidade variável: Não
Biga firme: Sim

Prós

A tigela e o gancho removíveis facilitam a limpeza.
Um temporizador pode interromper a sova após um tempo definido.
A tigela de 8,5 L suporta levas de até 5 kg com maior absorção de água.

Contras

Uma única velocidade de sova oferece menos controle que o Alpha 2G.
Abaixo de 60% de absorção de água, a capacidade máxima de massa cai para 2,25 kg.

Como a calculadora utiliza esta batedeira

Temperatura da água. O Pandough utiliza o fator de fricção típico para o seu tipo, 11. Para obter uma massa a 24°C numa cozinha a 22°C, a calculadora solicita água a 17°C, contra 25°C ao amassar à mão.
Verificação do tamanho do lote. Com 60% de hidratação, a calculadora sinaliza lotes acima de 5 kg. Para uma biga com 50% de hidratação, o limite desce para 2.3 kg. Abaixo de 500 g, avisa que o lote é muito pequeno.