Häussler Alpha 1G

Planera en bakning med den här degblandaren

Alpha 1G är Häusslers degblandare med en hastighet och 8,5 L kapacitet. Skålen och kroken roterar tillsammans, och både skålen och kroken är avtagbara. Ett lyftbart huvud ger åtkomst för att ta ut degen, medan en timer går upp till 30 minuter. Tillverkaren anger den för 0,5 till 5 kg deg över 60% hydrering, och 2,25 kg under 60%.

Degkapacitet: 5 kg
Typ: Spiralblandare
8.5 L
Hydratiseringsintervall: Ej angiven

Specifikationer

Typ: Spiralblandare
Skål: 8.5 L
Degkapacitet: 500 g - 5 kg
Variabel hastighet: Nej
Fast biga: Ja

Fördelar

Avtagbar bunke och krok förenklar rengöringen.
En timer kan stoppa knådningen efter en vald tid.
Den 8,5 L stora bunken klarar satser upp till 5 kg vid högre vattenabsorption.

Nackdelar

En enda knådningshastighet ger mindre kontroll än Alpha 2G.
Under 60% vattenabsorption sjunker maximal degkapacitet till 2,25 kg.

Hur kalkylatorn använder denna degblandare

Vattentemperatur. Pandough använder den typiska friktionsfaktorn för sin typ, 11. För att nå 24°C deg i ett 22°C kök kräver kalkylatorn vatten vid 17°C, jämfört med 25°C vid blandning för hand.
Kontroll av degmängd. Vid 60% hydration flaggar kalkylatorn för degmängder över 5 kg. För en biga med 50% hydration sänks gränsen till 2.3 kg. Under 500 g varnar den för att degen är för liten.