Häussler Alpha 1G

Die Alpha 1G ist Häusslers 8,5-Liter-Teigknetmaschine mit einer Geschwindigkeit. Schüssel und Haken rotieren zusammen, und sowohl Schüssel als auch Haken sind abnehmbar. Ein anhebbbarer Kopf ermöglicht den Zugang zur Teigentnahme, während ein Timer bis zu 30 Minuten läuft. Der Hersteller bewertet sie für 0,5 bis 5 kg Teig bei über 60 % Wasseraufnahme, fallend auf 2,25 kg bei unter 60 %.

Teigkapazität: 5 kg
Typ: Spiralkneter
8.5 L
Hydrationsbereich: Nicht veröffentlicht

Spezifikationen

Typ: Spiralkneter
Schüssel: 8.5 L
Teigkapazität: 500 g - 5 kg
Variable Geschwindigkeit: Nein
Feste Biga: Ja

Vorteile

Abnehmbare Schüssel und Haken vereinfachen die Reinigung.
Ein Timer kann das Kneten nach einer gewählten Dauer stoppen.
Die 8,5-Liter-Schüssel fasst Teigmengen bis zu 5 kg bei höherer Wasseraufnahme.

Nachteile

Eine einzelne Knetgeschwindigkeit bietet weniger Kontrolle als die Alpha 2G.
Unter 60 % Wasseraufnahme fällt die maximale Teigkapazität auf 2,25 kg.

Wie der Rechner diese Knetmaschine nutzt

Wassertemperatur. Pandough verwendet den für diesen Typ typischen Erwärmungsfaktor von 11. Um einen 24°C Teig in einer 22°C Küche zu erreichen, verlangt der Rechner Wasser mit 17°C, im Gegensatz zu 25°C beim Kneten von Hand.
Überprüfung der Teigmenge. Bei einer Hydratation von 60% markiert der Rechner Teigmengen über 5 kg. Für eine Biga mit 50% Hydratation sinkt die Grenze auf 2.3 kg. Unter 500 g warnt es, dass die Teigmenge zu klein ist.