Famag Grilletta IM5 10VFamag Grilletta IM5 10V

Cómo usa la calculadora esta amasadora

• Temperatura del agua. Su factor de fricción es 9. Para obtener una masa a 24°C en una cocina a 22°C, la calculadora solicita agua a 13°C, frente a 24°C si se amasa a mano.
• Control del tamaño de la tanda. Con una hidratación del 60%, la calculadora señala las tandas que superen 5 kg. Para una biga al 50%, el límite baja a 3.5 kg. Por debajo de 800 g, advierte que la tanda es demasiado pequeña.
• Rango de hidratación. Su fabricante publica 45–90 %, por lo que la calculadora señala las masas fuera de ese rango.

Fórmulas que este amasador puede procesar

La tanda individual más grande para cada fórmula a su propia hidratación. El límite es el mismo que el calculador utiliza para verificar tu tanda.

• 
  Napoletana tradicional

  60%·Hasta 20 × 250 g (5 kg)
• 
  Pizza Clásica

  65%·Hasta 19 × 260 g (4.9 kg)
• 
  Baguettes Francesas

  68%·Hasta 15 × 320 g (4.8 kg)
• 
  Pan Artesano

  68%·Hasta 6 × 750 g (4.5 kg)
• 
  Focaccia

  78%·Hasta 6 × 800 g (4.8 kg)
• 
  Pizza Contemporanea (Canotto)

  78%·Hasta 17 × 280 g (4.8 kg)
• 
  Pizza estilo Detroit

  70%·Hasta 10 × 500 g (5 kg)
• 
  Pizza de Nueva York con poolish

  69%·Hasta 5 × 1 kg (5 kg)
• 
  Pizza in Teglia alla Romana

  65%·Hasta 7 × 700 g (4.9 kg)
• 
  Pinsa Romana

  80%·Hasta 20 × 250 g (5 kg)
• 
  Ciabatta

  78%·Hasta 12 × 400 g (4.8 kg)
• 
  Hogaza de masa madre

  75%·Hasta 5 × 900 g (4.5 kg)
• 
  Pizza Fritta

  60%·Hasta 31 × 160 g (5 kg)
• 
  Pizza de masa fina

  71%·Hasta 18 × 275 g (5 kg)
• 
  Pizza brasileña de masa fina

  50%·Hasta 14 × 250 g (3.5 kg)
• 
  Pizza deep-dish

  59%·Hasta 18 × 230 g (4.1 kg)
• 
  Napoletana moderna

  62%·Hasta 20 × 250 g (5 kg)
• 
  Pizza artesana con poolish

  72%·Hasta 13 × 360 g (4.7 kg)
• 
  Focaccia con poolish y levain

  81%·Hasta 5 × 1 kg (5 kg)
• 
  Pizza cuadrada de Nueva York

  75%·Hasta 7 × 700 g (4.9 kg)