Famag Grilletta IM5 10V

A Grilletta de 5 kg da Famag com velocidade variável. Ela trabalha massas a partir de 45% de hidratação, enquanto a Famag diz que modelos não-HH podem chegar a 90%. Não possui marcha à ré.

Capacidade de massa: 5 kg
Tipo: Espiral
7 L370 W
Janela de hidratação: 45-90%

Especificações

Tipo: Espiral
Tigela: 7 L
Capacidade de massa: 500 g - 5 kg
Janela de hidratação: 45-90%
Velocidade variável: Sim
Marcha reversa: Não
Biga firme: Não
Fator de fricção: 9
Motor: 370 W

Prós

A velocidade variável oferece mais controle sobre o desenvolvimento da massa.
Lida com massas firmes de 45% de hidratação e misturas de alta hidratação de até 90%.
Uma verdadeira amassadeira espiral em tamanho doméstico.

Contras

Sem marcha à ré.
O mínimo oficial de 500 g é otimista para massa de pizza.

Como a calculadora utiliza esta batedeira

Temperatura da água. O seu fator de fricção é 9. Para obter uma massa a 24°C numa cozinha a 22°C, a calculadora solicita água a 13°C, contra 24°C ao amassar à mão.
Verificação do tamanho do lote. Com 60% de hidratação, a calculadora sinaliza lotes acima de 5 kg. Para uma biga com 50% de hidratação, o limite desce para 3.5 kg. Abaixo de 800 g, avisa que o lote é muito pequeno.
Intervalo de hidratação. O fabricante publica 45–90%, pelo que a calculadora assinala massas fora desse intervalo.

Fórmulas que esta batedeira suporta

A maior amassadura individual para cada fórmula na sua própria hidratação. O limite é o mesmo que a calculadora usa para verificar a sua amassadura.

Capacidade de massa e hidratação da Famag Grilletta IM5 10V

A faixa de hidratação publicada para a Famag Grilletta IM5 10V é de 45–90%.

uma variação de massa de 500 g a 5 kg

A Grilletta de 5 kg da Famag com velocidade variável. Ela trabalha massas a partir de 45% de hidratação, enquanto a Famag diz que modelos não-HH podem chegar a 90%. Não possui marcha à ré.

Também conhecido como: IM-5 10V, IM5 10V.

A velocidade variável oferece mais controle sobre o desenvolvimento da massa.
Lida com massas firmes de 45% de hidratação e misturas de alta hidratação de até 90%.
Uma verdadeira amassadeira espiral em tamanho doméstico.

Sem marcha à ré.
O mínimo oficial de 500 g é otimista para massa de pizza.

Planejar este lote na calculadora

A Famag Grilletta IM5 10V consegue misturar biga?

A Famag Grilletta IM5 10V não é recomendada para biga firme. Ela não possui marcha à ré. Use uma batedeira mais adequada ou um pré-fermento mais macio.

A Famag Grilletta IM5 10V tem velocidade de motor regulável?

Sim. A Famag Grilletta IM5 10V permite regular a velocidade do motor durante a mistura.

famag, spiral, variable-speed

Fornadas com esta batedeira

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