Famag Grilletta IM5 10V

Plan een bakbeurt met deze keukenmachine

De Famag 5 kg Grilletta met variabele snelheid. Hij verwerkt deeg vanaf 45% hydratatie, terwijl Famag zegt dat niet-HH-modellen 90% kunnen bereiken. Hij heeft geen achteruitversnelling.

Deegcapaciteit: 5 kg
Type: Spiraal
7 L370 W
Hydratatiebereik: 45-90%

Specificaties

Type: Spiraal
Kom: 7 L
Deegcapaciteit: 500 g - 5 kg
Hydratatiebereik: 45-90%
Variabele snelheid: Ja
Achteruitstand: Nee
Stevige biga: Nee
Wrijvingsfactor: 9
Motor: 370 W

Voordelen

Variabele snelheid geeft meer controle over deegontwikkeling.
Verwerkt stijf deeg van 45% en hoog-gehydrateerde mengsels tot 90%.
Een echte spiraalkneder met een compact formaat.

Nadelen

Geen achteruitversnelling.
Het officiële minimum van 500 g is optimistisch voor pizzadeeg.

Hoe de calculator deze kneder gebruikt

Watertemperatuur. De wrijvingsfactor is 9. Om deeg van 24°C te bereiken in een keuken van 22°C, vraagt de calculator om water van 13°C, in tegenstelling tot 24°C bij handmatig kneden.
Controle van de batchgrootte. Bij een hydratatie van 60% markeert de calculator batches van meer dan 5 kg. Voor een biga met 50% hydratatie daalt de limiet naar 3.5 kg. Onder 800 g waarschuwt het dat de batch te klein is.
Hydratatiebereik. De fabrikant geeft 45–90% op, dus de calculator markeert deeg dat buiten dat bereik valt.

Formules die deze mixer aankan

De grootste enkele batch voor elke formule bij de eigen hydratatie. De limiet is dezelfde als die de calculator gebruikt om je batch te controleren.

Deegcapaciteit en hydratatie van Famag Grilletta IM5 10V

Het gepubliceerde hydratatiebereik voor Famag Grilletta IM5 10V is 45–90%.

een deegbereik van 500 g tot 5 kg

De Famag 5 kg Grilletta met variabele snelheid. Hij verwerkt deeg vanaf 45% hydratatie, terwijl Famag zegt dat niet-HH-modellen 90% kunnen bereiken. Hij heeft geen achteruitversnelling.

Ook bekend als: IM-5 10V, IM5 10V.

Variabele snelheid geeft meer controle over deegontwikkeling.
Verwerkt stijf deeg van 45% en hoog-gehydrateerde mengsels tot 90%.
Een echte spiraalkneder met een compact formaat.

Geen achteruitversnelling.
Het officiële minimum van 500 g is optimistisch voor pizzadeeg.

Plan deze batch in de calculator

Kan Famag Grilletta IM5 10V biga kneden?

Famag Grilletta IM5 10V wordt niet aanbevolen voor stevige biga. Het apparaat heeft geen achteruitstand. Gebruik een geschiktere mixer of een zachter voordeeg.

Heeft Famag Grilletta IM5 10V een regelbaar motortoerental?

Ja. Bij Famag Grilletta IM5 10V kun je het motortoerental tijdens het mengen aanpassen.

famag, spiral, variable-speed

Baksels met deze mixer

Community beoordelingen

Nog geen beoordelingen. Wees de eerste die zijn ervaring deelt.