Beeketal BTK08

La Beeketal BTK08 es una amasadora de espiral compacta de tazón fijo para hasta 4,5 kg de masa terminada o 3 kg de harina. Su única velocidad hace girar la espiral a 159 rpm y el tazón a 21 rpm. Un temporizador de 0 a 60 minutos controla el funcionamiento, y un protector de acero con enclavamiento de seguridad cubre el tazón. El tazón y la espiral permanecen unidos para la descarga y la limpieza. El cabezal fijo no se inclina.

Capacidad de masa: 4.5 kg
Tipo: Espiral
7 L
Rango de hidratación: No publicado

Especificaciones

Tipo: Espiral
Bol: 7 L
Capacidad de masa: 4.5 kg
Velocidad variable: No
Biga consistente: Sí
Velocidad del gancho: 159-159 RPM
Velocidad del bol: 21-21 RPM

Pros

Un tazón de 7 L permite preparar pequeños lotes de pizza o pan.
El temporizador detiene la máquina después del tiempo de amasado seleccionado.
Una protección térmica rearmable protege el motor.

Contras

El tazón y la espiral no se pueden quitar.
Una velocidad fija no ofrece ajuste durante el desarrollo del gluten.

Cómo usa la calculadora esta amasadora

Temperatura del agua. Pandough usa el factor de fricción típico para su tipo, 11. Para obtener una masa a 24°C en una cocina a 22°C, la calculadora solicita agua a 17°C, frente a 25°C si se amasa a mano.
Control del tamaño de la tanda. Con una hidratación del 60%, la calculadora señala las tandas que superen 4.5 kg. Para una biga al 50%, el límite baja a 3.1 kg.