Beeketal BTK08

Der Beeketal BTK08 ist ein kompakter Spiralmischer mit fest montierter Schüssel für bis zu 4,5 kg fertigen Teig oder 3 kg Mehl. Seine einzelne Geschwindigkeit lässt die Spirale mit 159 U/min und die Schüssel mit 21 U/min laufen. Ein 0-60-Minuten-Timer steuert den Betrieb, und ein verriegelter Stahlschutz deckt die Schüssel ab. Schüssel und Spirale bleiben zum Entleeren und Reinigen befestigt. Der feste Kopf ist nicht kippbar.

Teigkapazität: 4.5 kg
Typ: Spiralkneter
7 L
Hydrationsbereich: Nicht veröffentlicht

Spezifikationen

Typ: Spiralkneter
Schüssel: 7 L
Teigkapazität: 4.5 kg
Variable Geschwindigkeit: Nein
Feste Biga: Ja
Werkzeuggeschwindigkeit: 159-159 RPM
Schüsselgeschwindigkeit: 21-21 RPM

Vorteile

Eine 7-L-Schüssel fasst kleine Pizza- oder Brotchargen.
Der Timer stoppt die Maschine nach der gewählten Knetzeit.
Eine rücksetzbare thermische Überlastsicherung schützt den Motor.

Nachteile

Die Schüssel und die Spirale können nicht entfernt werden.
Eine feste Geschwindigkeit bietet keine Anpassung während der Glutenentwicklung.

Wie der Rechner diese Knetmaschine nutzt

Wassertemperatur. Pandough verwendet den für diesen Typ typischen Erwärmungsfaktor von 11. Um einen 24°C Teig in einer 22°C Küche zu erreichen, verlangt der Rechner Wasser mit 17°C, im Gegensatz zu 25°C beim Kneten von Hand.
Überprüfung der Teigmenge. Bei einer Hydratation von 60% markiert der Rechner Teigmengen über 4.5 kg. Für eine Biga mit 50% Hydratation sinkt die Grenze auf 3.1 kg.