Molino Grassi Organic 00

Name: Molino Grassi Organic 00
Brand: Molino Grassi

MittelItalien

USDA Organic Tipo 00 von Molino Grassi. W230. Reines Bio-Weichweizenmehl für Brot, Pizza und allgemeines Backen, wenn dir die Zertifizierung wichtig ist.

Hydratation62.0%

62%

Kugelanzahl

Kugelgewicht29 cm

Zutaten

0/4

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Wie der Rechner dieses Mehl verwendet

Gärfenster. Basierend auf dem erfassten Zeitfenster dieses Mehls erreicht der Teig seinen Höhepunkt nach etwa 6,5 Std. bei 22°C, innerhalb eines Zeitfensters von 3–10 Std. Im Kühlschrank bei 4°C hält er sich bis zu 27 Std.
Hydratationsbereich. Basierend auf den Spezifikationen schätzt Pandough 54–62% Wasser, und der Hydratationsbereich des Rechners beginnt dort. Für Traditionelle Napoletana in einem Haushaltsbackofen bei 290°C werden 60–62% empfohlen.

USDA Organic Tipo 00 von Molino Grassi. W230. Reines Bio-Weichweizenmehl für Brot, Pizza und allgemeines Backen, wenn dir die Zertifizierung wichtig ist.

Fermentationsspanne von Molino Grassi Organic 00

Das Katalogfenster für Molino Grassi Organic 00 ist 3.2–10.1 Stunden bei 22°C (72°F). Pandough schätzt Hefe und Timing aus diesem Fenster plus Hydration, Salz, Hefeart und den Temperaturen, die der Teig wirklich sieht.

Die Fermentationszeit hängt auch von Teigtemperatur, Hefemenge, Hydration und der Aufteilung zwischen warmer und kalter Gare ab.