Stadtmühle Waldenbuch Baguettemehl | Farine de blé T65 | Baguette de tradition française
Střední
Stadtmühle Waldenbuch Baguettemehl | Farine de blé T65 | Baguette de tradition française is a T65 wheat flour for baguettes, ciabatta, focaccia and pizza. It contains 11.4% protein. The mill publishes no W strength.
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. S 11,4 % bílkovin dosahuje těsto vrcholu po přibližně 6 h při 22°C, v rozmezí 3–9,5 h. V lednici při 4°C vydrží až 25 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 58–65 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 63–65 %.
Stadtmühle Waldenbuch Baguettemehl | Farine de blé T65 | Baguette de tradition française is a T65 wheat flour for baguettes, ciabatta, focaccia and pizza. It contains 11.4% protein. The mill publishes no W strength.
Výtvory s touto moukou
Načítání...
Baguettemehl | Farine de blé T65 | Baguette de tradition française vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Síla
StředníSilnáBílkoviny
11.4%12%+0.6%Hydratace
——Zrání
——Baguettemehl | Farine de blé T65 | Baguette de tradition française vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Baguettemehl | Farine de blé T65 | Baguette de tradition française | ||
|---|---|---|
Síla | Střední | Silná |
Bílkoviny | 11.4% | 12%+0.6% |
Hydratace | — | — |
Zrání | — | — |