Spielberger Pizzamehl Tipo 0
StředníNěmecko
Demeter 1 kg paper bag: 80% wheat Tipo 0 and 20% durum, milled at Spielberger in Brackenheim. Pack nutrition on multiple German organic retailers is 10.5 g protein. No W is published. A blend, not a pure 00. Mill webshop rebuild in 2026 no longer featured this SKU on the front; retailers still sell the bag.
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. S 10,5 % bílkovin dosahuje těsto vrcholu po přibližně 5,5 h při 22°C, v rozmezí 3–9 h. V lednici při 4°C vydrží až 22 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 56–64 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 62–64 %.
Demeter 1 kg paper bag: 80% wheat Tipo 0 and 20% durum, milled at Spielberger in Brackenheim. Pack nutrition on multiple German organic retailers is 10.5 g protein. No W is published. A blend, not a pure 00. Mill webshop rebuild in 2026 no longer featured this SKU on the front; retailers still sell the bag.
Výtvory s touto moukou
Načítání...
Pizzamehl Tipo 0 vs Bio Ciabattamehl Type 0 "Violett"
Síla
StředníVelmi silná · W 350Bílkoviny
10.5%14%+3.5%Hydratace
——Zrání
—12-24h 22°CPizzamehl Tipo 0 vs Bio Ciabattamehl Type 0 "Violett"
Pizzamehl Tipo 0 | ||
|---|---|---|
Síla | Střední | Velmi silná · W 350 |
Bílkoviny | 10.5% | 14%+3.5% |
Hydratace | — | — |
Zrání | — | 12-24h 22°C |