Spielberger Pizzamehl Tipo 0
MédiaAlemanha
Saco de papel Demeter de 1 kg: 80% trigo Tipo 0 e 20% trigo durum, moído na Spielberger em Brackenheim. A informação nutricional da embalagem em vários revendedores orgânicos alemães indica 10,5 g de proteína. Nenhum W é divulgado. É um blend, não uma 00 pura. A reformulação da loja online do moinho em 2026 deixou de destacar este SKU na página principal, mas os varejistas ainda vendem o produto.
Como a calculadora usa esta farinha
- Janela de fermentação. Com 10,5% de proteína, a massa atinge o pico após cerca de 5,5 h a 22°C, dentro de uma janela de 3–9 h. No frigorífico a 4°C, aguenta até 22 h.
- Intervalo de hidratação. A partir das suas especificações, o Pandough estima 56–63% de água, e a faixa de hidratação da calculadora começa aí. Para Napoletana tradicional num forno doméstico a 290°C, recomenda 61–63%.
Saco de papel Demeter de 1 kg: 80% trigo Tipo 0 e 20% trigo durum, moído na Spielberger em Brackenheim. A informação nutricional da embalagem em vários revendedores orgânicos alemães indica 10,5 g de proteína. Nenhum W é divulgado. É um blend, não uma 00 pura. A reformulação da loja online do moinho em 2026 deixou de destacar este SKU na página principal, mas os varejistas ainda vendem o produto.
Fornadas com esta farinha
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Pizzamehl Tipo 0 vs Bio Ciabattamehl Type 0 "Violett"
Força
MédiaMuito forte · W 350Proteína
10.5%14%+3.5%Hidratação
——Maturação
—12-24h 22°CPizzamehl Tipo 0 vs Bio Ciabattamehl Type 0 "Violett"
Pizzamehl Tipo 0 | ||
|---|---|---|
Força | Média | Muito forte · W 350 |
Proteína | 10.5% | 14%+3.5% |
Hidratação | — | — |
Maturação | — | 12-24h 22°C |