Spielberger Pizzamehl Tipo 0
中力ドイツ
Demeter の 1 kg 紙袋：Tipo 0 小麦80%とデュラム小麦20%のブレンドで、Brackenheim の Spielberger で製粉されている。複数のドイツのオーガニック小売サイトにおけるパッケージの栄養成分はタンパク質10.5 g。W 値は公表されていない。純粋な 00 粉ではなくブレンド粉だ。2026年の製粉所ウェブショップのリニューアルに伴い、この SKU はトップページに掲載されなくなったが、小売店ではまだこの袋が販売されている。
計算機がこの小麦粉をどのように使用するか
- 発酵時間枠 タンパク質 10.5%の場合、生地は22°Cで約5.5時間後にピークに達し、発酵時間枠は3〜9時間です。 4°Cの冷蔵庫内では、最大22時間維持されます。
- 加水率の範囲 スペックから、Pandoughは吸水量を56〜63%と推定しており、計算機の加水率帯はここから始まります。 290°Cの家庭用オーブンで伝統的なナポリピッツァを焼く場合、推奨される加水率は61〜63%です。
Demeter の 1 kg 紙袋：Tipo 0 小麦80%とデュラム小麦20%のブレンドで、Brackenheim の Spielberger で製粉されている。複数のドイツのオーガニック小売サイトにおけるパッケージの栄養成分はタンパク質10.5 g。W 値は公表されていない。純粋な 00 粉ではなくブレンド粉だ。2026年の製粉所ウェブショップのリニューアルに伴い、この SKU はトップページに掲載されなくなったが、小売店ではまだこの袋が販売されている。
この小麦粉を使ったベイク
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Pizzamehl Tipo 0 vs Bio Ciabattamehl Type 0 "Violett"
強度
中力超強力 · W 350タンパク質
10.5%14%+3.5%加水率
——熟成
—12-24h 22°CPizzamehl Tipo 0 vs Bio Ciabattamehl Type 0 "Violett"
Pizzamehl Tipo 0 | ||
|---|---|---|
強度 | 中力 | 超強力 · W 350 |
タンパク質 | 10.5% | 14%+3.5% |
加水率 | — | — |
熟成 | — | 12-24h 22°C |