Spielberger Pizzamehl Tipo 0
MellanTyskland
Demeter 1 kg papperspåse: 80 % vete Tipo 0 och 20 % durum, malt hos Spielberger i Brackenheim. Näringsvärdet på förpackningen hos flera tyska ekologiska återförsäljare är 10,5 g protein. Inget W-värde är publicerat. En blandning, inte ett rent 00. Kvarnens webbshop byggdes om 2026 och visar inte längre denna artikel på förstasidan; återförsäljare säljer fortfarande påsen.
Hur kalkylatorn använder detta mjöl
- Jäsningsfönster. Med 10,5% protein toppar degen efter cirka 5,5 h vid 22°C, inom ett fönster på 3–9 h. I kylskåp vid 4°C håller den i upp till 22 h.
- Hydratiseringsintervall. Utifrån dess specifikationer uppskattar Pandough 56–63% vatten, och kalkylatorns hydratiseringsintervall börjar där. För Traditionell Napoletana i en 290°C hemmasugn rekommenderas 61–63%.
Demeter 1 kg papperspåse: 80 % vete Tipo 0 och 20 % durum, malt hos Spielberger i Brackenheim. Näringsvärdet på förpackningen hos flera tyska ekologiska återförsäljare är 10,5 g protein. Inget W-värde är publicerat. En blandning, inte ett rent 00. Kvarnens webbshop byggdes om 2026 och visar inte längre denna artikel på förstasidan; återförsäljare säljer fortfarande påsen.
Bakat med detta mjöl
Laddar...
Pizzamehl Tipo 0 vs Bio Ciabattamehl Type 0 "Violett"
Styrka
MellanMycket starkt · W 350Protein
10.5%14%+3.5%Hydrering
——Mognad
—12-24h 22°CPizzamehl Tipo 0 vs Bio Ciabattamehl Type 0 "Violett"
Pizzamehl Tipo 0 | ||
|---|---|---|
Styrka | Mellan | Mycket starkt · W 350 |
Protein | 10.5% | 14%+3.5% |
Hydrering | — | — |
Mognad | — | 12-24h 22°C |