Spielberger Pizzamehl Tipo 0
ŚredniaNiemcy
Demeterowy papierowy worek 1 kg: 80% pszenicy tipo 0 i 20% durum, mielone u Spielbergera w Brackenheim. Tabele odżywcze w kilku niemieckich sklepach bio: 10,5 g białka. W nie jest publikowane. Mieszanka, nie czysta 00. Po przebudowie sklepu młyna w 2026 ten SKU zniknął z pierwszej strony; detaliści nadal sprzedają worek.
Jak kalkulator korzysta z tej mąki
- Okno fermentacji. Przy 10,5% białka ciasto osiąga szczyt po ok. 5,5 h w 22°C, w oknie 3–9 h. W lodówce w 4°C wytrzymuje do 22 h.
- Zakres hydratacji. Na podstawie jej parametrów Pandough szacuje 56–63% wody i od tego zaczyna się przedział hydratacji w kalkulatorze. Dla stylu Tradycyjna Napoletana w domowym piecu 290°C zaleca 61–63%.
Demeterowy papierowy worek 1 kg: 80% pszenicy tipo 0 i 20% durum, mielone u Spielbergera w Brackenheim. Tabele odżywcze w kilku niemieckich sklepach bio: 10,5 g białka. W nie jest publikowane. Mieszanka, nie czysta 00. Po przebudowie sklepu młyna w 2026 ten SKU zniknął z pierwszej strony; detaliści nadal sprzedają worek.
Wypieki z tą mąką
Ładowanie...
Pizzamehl Tipo 0 vs Bio Ciabattamehl Type 0 "Violett"
Siła
ŚredniaBardzo mocna · W 350Białko
10.5%14%+3.5%Hydratacja
——Dojrzewanie
—12-24h 22°CPizzamehl Tipo 0 vs Bio Ciabattamehl Type 0 "Violett"
Pizzamehl Tipo 0 | ||
|---|---|---|
Siła | Średnia | Bardzo mocna · W 350 |
Białko | 10.5% | 14%+3.5% |
Hydratacja | — | — |
Dojrzewanie | — | 12-24h 22°C |