Ramlösa Kvarn Manitoba Cream
SilnáŠvédsko
Swedish 'manitoba' - a sifted strong flour boosted with added wheat gluten plus amylase and ascorbic acid, so it punches above its 12% label protein for dough strength and water uptake. Handles 65-75% hydration and longer ferments; the gluten boost makes it the strongest in the Ramlösa range, good for very airy bread and enriched doughs. Not additive-free - choose Rustique or Saltå for a clean grist.
Obsahuje: pšenice
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. S 12 % bílkovin dosahuje těsto vrcholu po přibližně 7 h při 22°C, v rozmezí 3,5–11 h. V lednici při 4°C vydrží až 33 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 58–65 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 63–65 %.
Swedish 'manitoba' - a sifted strong flour boosted with added wheat gluten plus amylase and ascorbic acid, so it punches above its 12% label protein for dough strength and water uptake. Handles 65-75% hydration and longer ferments; the gluten boost makes it the strongest in the Ramlösa range, good for very airy bread and enriched doughs. Not additive-free - choose Rustique or Saltå for a clean grist.
Výtvory s touto moukou
Načítání...
Manitoba Cream vs Dala lantvete ljust mjöl
Síla
SilnáSilnáBílkoviny
12%13%+1.0%Hydratace
——Zrání
——Manitoba Cream vs Dala lantvete ljust mjöl
Manitoba Cream | ||
|---|---|---|
Síla | Silná | Silná |
Bílkoviny | 12% | 13%+1.0% |
Hydratace | — | — |
Zrání | — | — |