Manitoba Cream
Ramlösa Kvarn
스웨덴 '마니토바' — 체로 친 강력분으로, 밀 글루텐, 아밀라아제, 아스코르브산이 첨가되어 12% 표기 단백질보다 반죽 강도와 수분 흡수율이 뛰어남. 수화율 65-75%와 더 긴 발효에 적합; 글루텐 강화로 Ramlösa 제품군 중 가장 강력하며, 매우 공기층이 많은 빵과 리치 도우에 좋음. 첨가물이 없는 것은 아님 — 깨끗한 제분을 원한다면 Rustique 또는 Saltå를 선택하세요.
최적 가수율: 65% – 75%
맞춤형 수분율 가이드를 위해 W 강도 데이터가 있는 밀가루를 선택하세요.
최적 발효: 4-16 시간온도 22°C
공식실온(약 22°C): 4-16시간 벌크 발효, 10시간 정도가 가장 좋음. 긴 시간도 잘 견딥니다. 수화율 65-75%.
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가장 적합
Ramlösa Kvarn Manitoba Cream은(는) 12% 단백질 및 권장 가수율 범위 65–75%입니다. 스웨덴 '마니토바' — 체로 친 강력분으로, 밀 글루텐, 아밀라아제, 아스코르브산이 첨가되어 12% 표기 단백질보다 반죽 강도와 수분 흡수율이 뛰어남. 수화율 65-75%와 더 긴 발효에 적합; 글루텐 강화로 Ramlösa 제품군 중 가장 강력하며, 매우 공기층이 많은 빵과 리치 도우에 좋음. 첨가물이 없는 것은 아님 — 깨끗한 제분을 원한다면 Rustique 또는 Saltå를 선택하세요. 실온 (22°C)에서 4–16시간 동안 발효하는 것이 가장 좋습니다. 실온(약 22°C): 4-16시간 벌크 발효, 10시간 정도가 가장 좋음. 긴 시간도 잘 견딥니다. 수화율 65-75%.