Manitoba Cream
Ramlösa Kvarn
スウェーデン版「マニトバ粉」。小麦グルテン、アミラーゼ、アスコルビン酸が添加された強力粉で、表示されているタンパク質12%という数値以上の生地の強さと吸水力を発揮する。加水率65〜75%や長時間の発酵にも対応。グルテンが強化されているため、Ramlösaシリーズの中で最も強く、気泡をたっぷり含んだパンやリッチな配合の生地に最適。無添加ではないので、シンプルな粉が好みならRustiqueやSaltåを選んでね。
最適な加水率: 65% – 75%
パーソナライズされた加水率ガイダンスを表示するには、W値（強度）データのある小麦粉を選択してください。
最適な発酵: 4-16 時間温度 22°C
公式室温（約22°C）：一次発酵 4〜16時間、ベストは約10時間。長めの発酵にもしっかり耐えられるよ。加水率 65〜75%。
コミュニティ評価
コミュニティのベイクはまだありません
この小麦粉で焼いて、結果をシェアしましょう！
コメント
0まだコメントはありません。最初の焼き上がりをシェアしましょう。
最高の焼き上がりになりましたか？
ピザや製パンのコミュニティでレシピをシェアして、3ヶ月分のPROを無料でゲットしましょう。
最適な用途
Ramlösa Kvarn Manitoba Creamはタンパク質 12% および 推奨加水率 65–75%です。 スウェーデン版「マニトバ粉」。小麦グルテン、アミラーゼ、アスコルビン酸が添加された強力粉で、表示されているタンパク質12%という数値以上の生地の強さと吸水力を発揮する。加水率65〜75%や長時間の発酵にも対応。グルテンが強化されているため、Ramlösaシリーズの中で最も強く、気泡をたっぷり含んだパンやリッチな配合の生地に最適。無添加ではないので、シンプルな粉が好みならRustiqueやSaltåを選んでね。 常温（22°C）で4〜16時間発酵させるのが最適です。 室温（約22°C）：一次発酵 4〜16時間、ベストは約10時間。長めの発酵にもしっかり耐えられるよ。加水率 65〜75%。