Manitoba Cream
Ramlösa Kvarn
Svenskt "manitoba" – ett siktat starkt mjöl förstärkt med extra vetegluten samt amylas och askorbinsyra, vilket gör att det presterar över sina deklarerade 12% protein när det gäller degstyrka och vattenupptagning. Klarar 65-75% hydrering och längre jäsningar. Glutenboosten gör det till det starkaste mjölet i Ramlösas sortiment, perfekt för riktigt luftiga bröd och söta degar. Inte tillsatsfritt – välj Rustique eller Saltå för en renare produkt.
Optimal hydrering: 65% – 75%
Välj ett mjöl med W-styrka för personlig hydreringsvägledning.
Optimal jäsning: 4-16 timmarvid 22°C
OfficiellRumstemp (~22°C): 4-16 h bulkjäsning, bäst runt 10 h. Klarar den längre tiden bra. Hydrering 65-75%.
Användarbetyg
Inga community-bak än
Baka med detta mjöl och dela dina resultat!
Kommentarer
0Inga kommentarer än. Bli den första att dela ditt bak.
Gjort ett fantastiskt bak?
Dela ditt recept i ett pizza-/bakforum och få 3 månader PRO gratis.
Bäst för
Ramlösa Kvarn Manitoba Cream är 12% protein och en rekommenderad hydrering på 65–75%. Svenskt "manitoba" – ett siktat starkt mjöl förstärkt med extra vetegluten samt amylas och askorbinsyra, vilket gör att det presterar över sina deklarerade 12% protein när det gäller degstyrka och vattenupptagning. Klarar 65-75% hydrering och längre jäsningar. Glutenboosten gör det till det starkaste mjölet i Ramlösas sortiment, perfekt för riktigt luftiga bröd och söta degar. Inte tillsatsfritt – välj Rustique eller Saltå för en renare produkt. Det jäser bäst under 4–16 timmar vid rumstemp. (22°C). Rumstemp (~22°C): 4-16 h bulkjäsning, bäst runt 10 h. Klarar den längre tiden bra. Hydrering 65-75%.