Ramlösa Kvarn Manitoba Cream
StarktSverige
Svenskt 'manitoba', ett siktat vetemjöl med hög styrka, förstärkt med extra vetegluten samt amylas och askorbinsyra, vilket gör att det presterar långt över sina deklarerade 12 % protein när det gäller degstyrka och vattenabsorption. Klarar 65-75 % hydrering och längre jäsningstider. Glutenboosten gör det till det starkaste mjölet i Ramlösa-sortimentet, perfekt för riktigt luftiga bröd och feta degar. Inte fritt från tillsatser, välj Rustique eller Saltå för en helt ren produkt.
Innehåller: vete
Hur kalkylatorn använder detta mjöl
- Jäsningsfönster. Med 12% protein toppar degen efter cirka 7 h vid 22°C, inom ett fönster på 3,5–11 h. I kylskåp vid 4°C håller den i upp till 33 h.
- Hydratiseringsintervall. Utifrån dess specifikationer uppskattar Pandough 59–67% vatten, och kalkylatorns hydratiseringsintervall börjar där. För Traditionell Napoletana i en 290°C hemmasugn rekommenderas 64–67%.
Svenskt 'manitoba', ett siktat vetemjöl med hög styrka, förstärkt med extra vetegluten samt amylas och askorbinsyra, vilket gör att det presterar långt över sina deklarerade 12 % protein när det gäller degstyrka och vattenabsorption. Klarar 65-75 % hydrering och längre jäsningstider. Glutenboosten gör det till det starkaste mjölet i Ramlösa-sortimentet, perfekt för riktigt luftiga bröd och feta degar. Inte fritt från tillsatser, välj Rustique eller Saltå för en helt ren produkt.
Bakat med detta mjöl
Laddar...
Manitoba Cream vs Dala lantvete ljust mjöl
Styrka
StarktStarktProtein
12%13%+1.0%Hydrering
——Mognad
——Manitoba Cream vs Dala lantvete ljust mjöl
Manitoba Cream | ||
|---|---|---|
Styrka | Starkt | Starkt |
Protein | 12% | 13%+1.0% |
Hydrering | — | — |
Mognad | — | — |