Ramlösa KvarnManitoba Cream
"Manitoba" sueca, uma farinha forte peneirada, reforçada com glúten de trigo adicionado, além de amilase e ácido ascórbico, o que faz ela render muito mais do que os 12% de proteína do rótulo indicam para a força da massa e absorção de água. Aguenta de 65% a 75% de hidratação e fermentações mais longas; o reforço de glúten a torna a mais forte da linha Ramlösa, ótima para pães bem aerados e massas enriquecidas. Não é livre de aditivos, escolha Rustique ou Saltå se quiser uma moagem limpa.
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Ramlösa Kvarn Manitoba Cream é 12% de proteína e um intervalo de hidratação recomendado de 65–75%. "Manitoba" sueca, uma farinha forte peneirada, reforçada com glúten de trigo adicionado, além de amilase e ácido ascórbico, o que faz ela render muito mais do que os 12% de proteína do rótulo indicam para a força da massa e absorção de água. Aguenta de 65% a 75% de hidratação e fermentações mais longas; o reforço de glúten a torna a mais forte da linha Ramlösa, ótima para pães bem aerados e massas enriquecidas. Não é livre de aditivos, escolha Rustique ou Saltå se quiser uma moagem limpa.