Ramlösa KvarnManitoba Cream
Szwedzka „manitoba”, przesiewana silna mąka wzmocniona dodatkiem glutenu pszennego, amylazy i kwasu askorbinowego, dzięki czemu pod względem siły ciasta i wchłaniania wody radzi sobie lepiej, niż wskazywałoby na to 12% białka na etykiecie. Dobrze znosi hydratację 65-75% i dłuższą fermentację; dodatek glutenu czyni ją najsilniejszą mąką w ofercie Ramlösa, idealną do bardzo puszystego chleba i ciast bogatych. Nie jest wolna od dodatków, jeśli szukasz czystego składu, wybierz Rustique lub Saltå.
Komentarze
0Brak komentarzy. Dodaj pierwszy komentarz o swoim wypieku.
Oceny społeczności
Brak ocen społeczności
Wypiecz z tą mąką i podziel się wynikami!
Ramlösa Kvarn Manitoba Cream to 12% białka i zalecaną hydratacją 65–75%. Szwedzka „manitoba”, przesiewana silna mąka wzmocniona dodatkiem glutenu pszennego, amylazy i kwasu askorbinowego, dzięki czemu pod względem siły ciasta i wchłaniania wody radzi sobie lepiej, niż wskazywałoby na to 12% białka na etykiecie. Dobrze znosi hydratację 65-75% i dłuższą fermentację; dodatek glutenu czyni ją najsilniejszą mąką w ofercie Ramlösa, idealną do bardzo puszystego chleba i ciast bogatych. Nie jest wolna od dodatków, jeśli szukasz czystego składu, wybierz Rustique lub Saltå.