Ramlösa KvarnManitoba Cream
Zweedse 'manitoba' - een gezeefde sterke bloem verrijkt met extra tarwegluten plus amylase en ascorbinezuur, waardoor hij qua deegsterkte en wateropname beter presteert dan de 12% eiwit op het etiket doet vermoeden. Kan een hydratatie van 65-75% en langere fermentatie aan; de glutenboost maakt dit de sterkste bloem in het Ramlösa-assortiment, goed voor zeer luchtig brood en verrijkt deeg. Niet vrij van toevoegingen - kies Rustique of Saltå voor een pure maling.
Reacties
0Nog geen reacties. Deel als eerste jouw bakresultaat.
Community Beoordelingen
Nog geen community baksels
Bak met dit meel en deel je resultaten!
Ramlösa Kvarn Manitoba Cream is 12% proteïne en een aanbevolen hydratatiebereik van 65–75%. Zweedse 'manitoba' - een gezeefde sterke bloem verrijkt met extra tarwegluten plus amylase en ascorbinezuur, waardoor hij qua deegsterkte en wateropname beter presteert dan de 12% eiwit op het etiket doet vermoeden. Kan een hydratatie van 65-75% en langere fermentatie aan; de glutenboost maakt dit de sterkste bloem in het Ramlösa-assortiment, goed voor zeer luchtig brood en verrijkt deeg. Niet vrij van toevoegingen - kies Rustique of Saltå voor een pure maling.