Mulino Marino Enkir
Itálie
Stone-milled organic einkorn flour from Triticum monococcum. Suitable for bread, pizza, pasta, grissini and pastry, but no W or P/L is published.
Obsahuje: jednozrnka
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. Kalkulačka předpokládá, že těsto dosáhne vrcholu po přibližně 7,5 h při 22°C, v rozmezí 4–12 h. V lednici při 4°C vydrží až 37 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 55–62 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 60–62 %.
Stone-milled organic einkorn flour from Triticum monococcum. Suitable for bread, pizza, pasta, grissini and pastry, but no W or P/L is published.
Výtvory s touto moukou
Načítání...
Enkir vs Auris Pura
Enkir | ||
|---|---|---|
Síla | — | — |
Bílkoviny | 14% | 4.9%-9.1% |
Hydratace | — | — |
Zrání | — | — |